宁波市传统医学博士 常敏毅 www.aaYI.com
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作为医生，我常常听到病人惶惶不安地说：“癌症病人不能吃鸡，鸡肉能使癌扩散”。癌症病人真的不能吃鸡吗？时至今日，科学家们尚没找到吃鸡会生癌或使癌症扩散的任何证据。相反，早在1962年就有报告：鸡体中含有强大的抗癌物质存在。 www.aaYI.com
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日本学者研究发现，把定量的癌细胞注射到活着的鸡体中，七天后进行活检，发现不但癌细胞不见了，而且未能得到任何与癌相关的毒素和致癌物。后来，他们又把正在分裂的癌细胞注人鸡体中，5小时后把鸡处死，于100℃水煮了两分钟，立刻取出化验，结果癌细胞也完全消失了，任何其他有害的物质都没发现。这个实验表明：鸡体中含高效的抗癌物质；即使鸡体中带有癌细胞，经过热处理的菜肴也不会有任何致癌性的。
事实上，以鸡肉为主的药膳治疗肿瘤古已有之。如宋·陈直《养老奉亲书》中治"反胃吐食"(类似上消化道癌)，用乌雄鸡一只，入胡荽子250克在鸡腹中，烹食有效。《圣惠方》中"治五噎饮食不下，胸膈妨塞，瘦弱无力：黄雌鸡一只(去毛、肠)，炒作肉羹，面半斤，桂心木一分，赤茯苓一分。以桂心等研末和面浸作索饼，于豉汁中煮，人肉羹中食。"此法对食管癌、贲门癌 早期病人均可应用。
我在临床上常嘱患者用鸡胸脯肉(鸡大腿肉的纤维较粗，不易消化)炒成肉丁，加水煮好的香菇等，作菜、为汤皆可。此外，针对寒热虚实不同的病人，我尚让其 用鸡胸脯肉煮（切记勿加油，只用清水煮）出来的清汤，再加上水煎 煮不同种类的抗癌草药，来治疗各种肿瘤病人，常有卓效。众 所周知，维生素A和C有良好的抗癌活性，而鸡肉中含此类物质异常丰富。加之所含大量的氨基酸等，既美味可口，又能健体抗癌，何乐而不为呢？ |
